Burritos au jambon effiloché

Ingrédients

Métrique

Impérial

400 g	14 oz	jambon fumé effiloché
6	6	grandes tortillas de farine
350 g	12.3 oz	fromage cheddar râpé
125 g	4.4 oz	maïs en grains égoutté
0.5	1/2	poivron rouge en lanières
1	1	petit oignon émincé
125 g	4.4 oz	haricots noirs égouttés
125 ml	0.5 cup	salsa
45 mm	3 tbsp	huile d’olive
15 g	0.5 oz	épices à taco
		Coriandre fraîche hachée grossièrement
		Salsa et crème sure (optionnel)

Dans une poêle à feu vif, chauffer 30 ml d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à caramélisation.
Ajouter les lanières de poivron et cuire une minute.
Ajouter les épices à tacos et le jambon en mélangeant bien. Ajouter la salsa et cuire une autre minute. Retirer du feu et réserver au chaud.
Sur un plan de travail, étaler les tortillas, répartir sur le premier tiers de la tortilla le fromage râpé, le mélange de légumes et de jambon, le maïs, les haricots noirs et garnir de coriandre.
Replier les côtés et rouler fermement les tortillas.
Badigeonner avec le reste d’huile d’olive. Griller les burritos à la plaque en les retournant fréquemment ou au four.
Couper chaque burrito en deux et servir avec de la salsa et de la crème sure.

Ajoutez des œufs brouillés pour une version déjeuner.