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Poutine Général Tao au poulet tempura
Ingrédients
| 100 g | 3.52 oz | Bouchées de poulet tempura |
| 250 g | 2 large | Pommes de terre pelées, coupées en bâtonnets |
| 100 g | 3.52 oz | Fromage en grains |
| 150 ml | 2/3 cup | Sauce général Tao |
| 1 | 1 | Ognion vert, émincé |
| Graines de sésame rôties | ||
| 125 ml | 1/2 cup | Sauce soya |
| 125 ml | 1/2 cup | Vin de cuisson |
| 375 ml | 1 1/2 cup | Cassonade |
| 250 ml | 1 cup | Bouillon de poulet |
| 8 | 8 | Gousses d'ail hachées finement |
| 30 ml | 2 tbsp | Gingembre frais, râpé |
| 30 ml | 2 tbsp | Vinaigre de riz |
| 30 ml | 2 tbsp | Sauce Sriracha |
| 15 ml | 1 tbsp | Huile de canola |
| 7 ml | 1 tsp | Huile de sésame |
| 7 ml | 1 tsp | Poivre noir moulu |
| 60 ml | 4 tbsp | Fécule de maïs |
| 60 ml | 4 tbsp | Eau |
Préparation
Poutine:
Mettre les bâtonnets de pommes de terre dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante. Rincer les pommes de terre, les égoutter et bien les éponger.
Préchauffer la friteuse à 300°F (150°C) et y déposer les pommes de terre. Cuire pendant 5 minutes en remuant à l’occasion jusqu'à ce qu'elles soient tendres Déposer les frites sur un papier absorbant et réserver.
Porter à ébullition la sauce Général Tao. Réserver au chaud.
Cuire le poulet tempura Réserver au chaud.
Chauffer l'huile à 375°F (190°C) et y cuire les frites de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposer les frites sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier absorbant.
Dans un bol combiner ensemble le poulet cuit et la moitié de la sauce. Mélanger afin de bien enrobé.
Déposer les frites dans un bol, ajouter le fromage en grains, le poulet en sauce et napper du reste de la sauce.
Garnir avec les oignons verts et les grains de sésame.
Sauce:
Dans une casserole à feu élevé, combiner ensemble les deux huiles avec l’ail et le gingembre, cuire en remuant 1 minutes, ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule et l’eau.
Bien mélanger, fouetter et porter à ébullition.
Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau .
Ajouter la fécule diluée à la casserole et porter à ébullition en fouettant.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
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