Poutine Général Tao au poulet tempura

Whisk and bowl icon
Temps de préparation : 10 minutes
Timer icon
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Métrique
Impérial
100 g 3.52 oz Bouchées de poulet tempura
250 g 2 large Pommes de terre pelées, coupées en bâtonnets
100 g 3.52 oz Fromage en grains
150 ml 2/3 cup Sauce général Tao
1 1 Ognion vert, émincé
Graines de sésame rôties
125 ml 1/2 cup Sauce soya
125 ml 1/2 cup Vin de cuisson
375 ml 1 1/2 cup Cassonade
250 ml 1 cup Bouillon de poulet
8 8 Gousses d'ail hachées finement
30 ml 2 tbsp Gingembre frais, râpé
30 ml 2 tbsp Vinaigre de riz
30 ml 2 tbsp Sauce Sriracha
15 ml 1 tbsp Huile de canola
7 ml 1 tsp Huile de sésame
7 ml 1 tsp Poivre noir moulu
60 ml 4 tbsp Fécule de maïs
60 ml 4 tbsp Eau

Préparation

Poutine:

Mettre les bâtonnets de pommes de terre dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante. Rincer les pommes de terre, les égoutter et bien les éponger.

Préchauffer la friteuse à 300°F (150°C) et y déposer les pommes de terre. Cuire pendant 5 minutes en remuant à l’occasion jusqu'à ce qu'elles soient tendres Déposer les frites sur un papier absorbant et réserver.

Porter à ébullition  la sauce Général Tao. Réserver au chaud.

Cuire le poulet tempura Réserver au chaud.

Chauffer l'huile à 375°F (190°C) et y cuire les frites de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposer les frites sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier absorbant.

Dans un bol combiner ensemble le poulet cuit et  la moitié de la sauce. Mélanger afin de bien enrobé.

Déposer les frites dans un bol, ajouter le fromage en grains, le poulet en sauce et napper du reste de la sauce.

Garnir avec les oignons verts et les grains de sésame.

Sauce:

Dans une casserole à feu élevé, combiner ensemble les deux huiles avec l’ail et le gingembre, cuire en remuant 1 minutes, ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule et l’eau.

Bien mélanger, fouetter et porter à ébullition.

Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau .

Ajouter la fécule diluée à la casserole et porter à ébullition en fouettant.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.