Quesadillas, saucisse fumée, légumes et cheddar

Ingrédients

Métrique

Impérial

775 g	1 3/4 lb	saucisses fumées, coupées en rondelles
2	2	oignons, coupés en lanières
1	1	poivron rouge, coupé en lanières
1	1	poivron vert, coupé en lanières
15 ml	1 tbsp	cumin moulu
10 ml	2 tsp	poudre de chili
10	10	grande tortillas de blé
300 g	11 oz	mélange de fromages râpés Tex-Mex
-	-	Crème sure, au goût
-	-	Salsa, au goût
-	-	Coriandre fraîche, au goût
-	-	Huile végétale, pour la cuisson
-	-	Sel et poivre

Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif et y faire revenir les ognions jusqu’à légère coloration.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à légère coloration.
Ajouter les rondelles de saucisses et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au chaud.
Déposer les tortillas sur un plan de travail et garnir la partie inférieure de chacune avec le fromage, puis avec le mélange de saucisses, ajouter quelques feuilles de coriandre et rabattre la partie du haut sur les garnitures.
Cuire les quesadillas sur la plaque ou sur le gril, 4 minutes de chaque côté.
Couper les quesadillas en deux ou trois pointes et servir aussitôt, accompagnées de salsa et de crème sure.