La réouverture des restaurants implique de simplifier les opérations pour les rendre plus sûres, plus efficaces et plus économiques. En ces temps difficiles, la devise pourrait bien devenir : « Moins, c’est mieux. »

Moins de plats au menu

Pour assurer leur rentabilité, les opérateurs de service alimentaire devront effectuer un retour à l’essentiel et réduire leur menu pour se concentrer sur ce qu’ils font de mieux. Conservez les plats les plus populaires et ajoutez uniquement des choix qui pourraient attirer de nouveaux clients ou générer des revenus supplémentaires. 

Moins de produits

En révisant votre menu, limitez aussi la quantité de produits utilisés dans vos recettes, ce qui facilitera l’approvisionnement, la réception et la gestion des stocks. Vos opérations seront plus productives, et cela réduira vos besoins en main-d’œuvre. Pour vous inspirer, consultez notre série « 3 recettes, 6 ingrédients » mettant en vedette les lanières de poulet, le poulet pané, le rôti de dindon et les saucisses italiennes.

Moins de temps de préparation

Limitez le temps alloué à la préparation en optant pour des aliments portionnés ou entièrement cuits. De plus, les aliments portionnés vous permettent de mieux contrôler les coûts alors que les aliments entièrement cuits réduisent les risques de contamination ainsi que les coûts liés à leur préparation et à leur cuisson. Demandez à votre représentant d’Olymel Service Alimentaire de vous faire connaître notre vaste sélection de produits portionnés ou cuits.

Moins de libre-service

Pour assurer la sécurité des clients, le libre-service devra être revu et corrigé. Les buffets et les bars à salade pourront être maintenus si un employé assure le service à l’assiette. Les tables ne seront plus montées à l’avance, et les ustensiles seront fournis avec les plats. Les condiments sur les tables seront remplacés par des portions individuelles. Les distributrices à boissons se retrouveront derrière les comptoirs. Et les écrans tactiles pour les commandes devront être nettoyés régulièrement.

Mais plus de soutien

Alors que la pression est forte, les opérateurs de service alimentaire peuvent compter sur des partenaires comme Olymel Service Alimentaire qui répond rapidement à toute demande de production et d’approvisionnement. En plus d’offrir une grande variété de produits de qualité, OSA vous aide à trouver les meilleures solutions pour réduire les coûts, adapter des recettes et atténuer certains risques.