1. On déjeune toute la journée

Parce que les horaires de travail sont de plus en plus flexibles, les consommateurs mangent de moins en moins selon l’horaire préétabli. Et comme un déjeuner, c’est réconfortant n’importe quand, ils veulent pouvoir profiter de ce repas à tout moment. Si votre clientèle s’y prête, prévoyez offrir un menu déjeuner toute la journée.

2. On mange sur le pouce

On le sait, les nouvelles générations carburent à la vitesse et à la performance, et le déjeuner doit suivre ce rythme effréné. D’où la popularité des sandwichs matin qui se mangent partout et facilement! Privilégiez les plats qui se transportent bien, comme un calzone déjeuner, et qui peuvent se manger d’une main tout en faisant autre chose : conduire, texter, répondre à des messages...

3. On adore les collations

Consommer plusieurs collations au lieu d’un repas devient peu à peu la nouvelle façon de s’alimenter. Et les plats du déjeuner répondent bien à ce goût pour des mets plus légers, surtout s’ils sont protéinés, portables et délectables. Pensez à les proposer en mini-portions ou en collations, comme un une crêpe farcie, un scone cheddar-bacon ou une mini-pizza à l’œuf.

4. On aime l’aventure

Les consommateurs recherchent de nouvelles saveurs et de nouvelles expériences, même au déjeuner. Très populaires, les saveurs ethniques peuvent être facilement déclinées dans les assiettes de déjeuner grâce aux épices, piments et autres condiments caractéristiques de la cuisine sud-américaine, moyen-orientale ou asiatique. Vous pouvez aussi proposer des plats atypiques et  inspirés de cuisines d’ailleurs, comme les gaufres au poulet frit, typiques de la soul food, ou les burritos de saucisses rancheros, aux accents mexicains.

5. On se préoccupe de notre santé

Depuis déjà quelques années, cette tendance, qui touche tous les groupes d’âge, incite les consommateurs à rechercher des produits naturels et des aliments plus sains. À preuve, la vogue des smoothies et des granolas qui se poursuit sans relâche. Soulignons que les gruaux font une percée au palmarès des déjeuners santé. Pourquoi ne pas offrir un gruau garni de cubes de bacon et de petits fruits? C’est le summum de la santé et de l’indulgence réunies!