Burger croustillant façon Nashville

Ingrédients

Métrique

Impérial

1	1	poitrine de poulet croustillante panée # 701-3001
75 ml	5 tbsp	d'huile de trempage tiède
15 ml	1 tbsp	de beurre ramolli
2	2	grosses tranches de cornichon à l'aneth
30 ml	2 tbsp	mayonnaise
30 ml	2 tbsp	d'oignons rouges tranchés ou de salade de chou crémeuse
500 ml	2 cup	d'huile d'olive ou de canola
125 ml	1/2 cup	de beurre fondu
65 ml	1/4 cup	de cassonade
30 ml	2 tbsp	de poivre de Cayenne en poudre
30 ml	2 tbsp	paprika
15 ml	1 tbsp	de poudre d'ail
7 ml	1 tsp	de poivre noir

Huile de trempage:

Mettre une casserole à feu vif avec l'huile et le beurre Ajouter la cassonade et les épices. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et réserver.

Burger:

Badigeonnez l'intérieur du pain à hamburger avec le beurre ramolli, réservé.
Préchauffer la friteuse à 350°F (175°C).
Préchauffer le gril à feu vif.
Réchauffer 75 ml d'huile de trempage. Réservé.
Placez la poitrine de poulet pané dans la friteuse et faite cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez atteint une température interne de 175°F (80°C). Transférer dans un bol et ajouter l'huile de trempage. Bien mélanger pour enrober tous les côtés de la poitrine de poulet cuite. Garder au chaud.
Griller l'intérieur du pain sur le gril.
Badigeonnez la partie inférieure du pain de mayonnaise, ajoutez la poitrine enrobé d’huile et garnissez avec les cornichons tranchés, les oignons rouges émincés ou la salade de chou et la partie supérieure du pain.
Servi immédiatement.

Huile de trempage produit 750 ml /10 burgers