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Jarrets de porc et pois chiches au garam masala et lait de coco
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Ingrédients
Métrique
Impérial
| 6 | 6 | jarrets de porc braisé |
| 500 ml | 2 cup | sauce au beurre à l'indienne |
| 500 ml | 2 lb | pois chiches en conserve rincés et égouttés |
| 1 | 1 | oignon moyen coupé en petits dés |
| 400 ml | 1,6 cup | tomates étuvées en dés |
| 400 ml | 1,6 cup | lait de coco |
| 2 | 2 | patates douces, pelées et coupées en dés |
| 30 ml | 2 tbsp | huile d'olive |
| 5 ml | 1 tsp | gingembre frais haché finement |
| 4 | 4 | gousses d'ail hachées finement |
| 15 ml | 1 tbsp | pâte de curry rouge |
| 5 ml | 1 tsp | poudre de curry |
| sel et poivre du moulin |
Préparation
Jarrets de porc à l’indienne
- Préchauffer le four à convection 375°F (190°C), ventilateur au maximum.
- Déposer les jarrets sur une plaque recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin, badigeonner avec la moitié de la sauce.
- Cuire an four 20 minutes en tournant à mi-cuisson et badigeonner avec le reste de la sauce.
- Cuire jusqu’à caramélisation.
Curry de pois chiches et patates douces
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire suer l'oignon durant deux minutes, ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry et la poudre de curry. Remuer pour bien mélanger. Ajouter les pois chiches et les patates douces, mélanger. Ajouter les tomates en dés et lait de coco. Assaisonner de sel et de poivre.
- Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser cuire pendant 20 minutes.
Dresser chaque assiette d'un jarret de porc accompagné du curry de pois chiches et de patates douces garni de coriandre fraîche et de pain naan grillé.
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