Jarrets de porc et pois chiches au garam masala et lait de coco

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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Métrique
Impérial
6 6 jarrets de porc braisé
500 ml 2 cup sauce au beurre à l'indienne
500 ml 2 lb pois chiches en conserve rincés et égouttés
1 1 oignon moyen coupé en petits dés
400 ml 1,6 cup tomates étuvées en dés
400 ml 1,6 cup lait de coco
2 2 patates douces, pelées et coupées en dés
30 ml 2 tbsp huile d'olive
5 ml 1 tsp gingembre frais haché finement
4 4 gousses d'ail hachées finement
15 ml 1 tbsp pâte de curry rouge
5 ml 1 tsp poudre de curry
sel et poivre du moulin

Préparation

Jarrets de porc à l’indienne

  • Préchauffer le four à convection 375°F (190°C), ventilateur au maximum.
  • Déposer les jarrets sur une plaque recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin, badigeonner avec la moitié de la sauce.
  • Cuire an four 20 minutes en tournant à mi-cuisson et badigeonner avec le reste de la sauce.
  • Cuire jusqu’à caramélisation.

Curry de pois chiches et patates douces

  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire suer l'oignon durant deux minutes, ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry et la poudre de curry. Remuer pour bien mélanger. Ajouter les pois chiches et les patates douces, mélanger. Ajouter les tomates en dés et lait de coco. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser cuire pendant 20 minutes.

Dresser chaque assiette d'un jarret de porc accompagné du curry de pois chiches et de patates douces garni de coriandre fraîche et de pain naan grillé.