Jambon braisé aux pommes et à l’érable

Ingrédients

Métrique

Impérial

1.3 kg	2.87 lb	Jambon fumé Xpress Carve
5	5	Pommes Cortland ou Granny Smith, pelées et coupées en quartiers
500 ml	2 cup	Bouillon de volaille
250 ml	1/2 cup	Sirop d’érable
125 ml	1/2 cup	Cassonade
45 ml	3 tbsp	Beurre
45 ml	3 tbsp	Vinaigre de cidre
30 ml	2 tbsp	Huile d’olive
5 ml	1 tsp	Cannelle moulue
5 ml	1 tsp	Muscade moulue
2.5 ml	1/2 tsp	Clou de girofle moulu
		Sel et poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter les quartiers de pommes et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le sirop, le vinaigre et les épices, et cuire jusqu’à ce que le sirop épaississe. Mélanger la cassonade et le bouillon de poulet, ajouter aux pommes et bien remuer. Porter à ébullition.
Retirer le jambon de l’emballage et le déposer dans un plat allant au four. Ajouter la sauce aux pommes et couvrir de papier d’aluminium.
Cuire au four jusqu’à l’obtention d’une température interne de 165°F (75°C).
Servir le jambon avec la sauce.