Poulet aigre-doux santé

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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 15 minutes
Poulet aigre-doux santé

Ingrédients

Métrique
Impérial
7.5 16 lb hauts de cuisse de poulet entièrement cuits Olymel en cubes
2.5 l 0.66 gal morceaux d’ananas en conserve égouttés, jus réservé
5 5 poivrons rouges en dés
5 5 poivrons verts en dés
10 10 oignons en dés
125 mm 4.39 oz huile d’olive
Sauce aigre-douce
1.25 l .33 gal jus d’ananas réservé
750 ml 26 oz vinaigre de cidre
300 ml 10.5 oz sirop d’érable
300 mm 10.5 oz ketchup
15 15 gousses d’ail hachées
300 ml 10.5 fécule de maïs biologique diluée dans l’eau
Sel au goût

Préparation

Sauce :

  1. Dans une grande casserole, à feu vif, mélanger tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs.
  2. Porter à ébullition en mélangeant avec un fouet et ajouter la fécule de maïs diluée. Laisser mijoter 2 minutes. Réserver.

Poulet :

  1. Dans une braisière basculante ou une très grande casserole à feu vif, cuire les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’ananas et cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajouter les cubes de poulet et cuire 2 minutes de plus.
  2. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Ajouter les poivrons et servir sur du riz vapeur ou du riz de chou-fleur.

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