Poulet Stroganoff santé

Ingrédients

Métrique

Impérial

5 kg	11 lb	Hauts de cuisse de poulet entièrement cuits Olymel, coupés en lanières
500 g	1.10 lb	Beurre
10	10	Oignons en dés
2 kg	4.4 lb	Champignons tranchés
375 g	0.82 lb	Farine tout usage
3 l	0.79 gal	Bouillon de poulet sans matières grasses et faible en sodium
2 l	1/2 gal	Crème sure faible en gras
250 ml	1 cup	Persil frais, haché
25 ml	4.2 tbsp	Paprika

Faire fondre la moitié du beurre dans une braisière basculante ou une très grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire en remuant 2 minutes de plus.
Ajouter le reste du beurre et le faire fondre. Ajouter la farine et remuer pour enrober les légumes. Ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter en remuant. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les lanières de poulet et incorporer la crème sure.
Servir sur des nouilles ou du riz et garnir de persil et de paprika.