Hauts de cuisses de poulet Cacciatore

Ingrédients

Métrique

Impérial

4 kg	8.81 lb	Cuisses de poulet Olymel désossées, sans peau, assaisonnées, entièrement cuites, dégelés
100 ml	2/5 cup	Huile d'olive ou d’huile végétale
400 ml	1 2/3 cup	Vin rouge ou blanc
10	10	Gousses d'ail, hachées ou pressées
4	4	Gros oignons en dés
3	3	Poivrons verts en dés
2	2	Poivrons rouges en dés
1.5 kg	3.3 lb	Champignons frais, coupés en quartiers
2.89 l	8.33 cup	Tomates italiennes entières
500 g	18 oz	Pâte de tomate
45 ml	3 tbsp	Origan séchées
250 ml	1 cup	Basilic frais haché
250 ml	1 cup	Persil italien plat frais haché
		Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron.
Ajouter les oignons et les champignons.
Faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter l'ail et cuire pendant deux minutes, ajouter le vin et réduire pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, écraser à la main les tomates avec le jus et les ajouter au chaudron.
Ajouter la pâte de tomate et l'origan bien mélangés. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les hauts de cuisses de poulet, les poivrons coupés en dés, le basilic frais et cuire encore 5 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Garnir de persil haché au moment de servir.
Servi avec du riz vapeur ou des pâtes al dente.