Chaudrée de maïs au jambon

Ingrédients

Métrique

Impérial

500 g	1,1 lb	jambon désossé fumé coupé en dés
500 g	17,6 oz	maïs surgelé, décongelé et égoutté
750 ml	3 cup	lait froid
375 ml	1,5 cup	bouillon de poulet froid
250 ml	1 cup	crème de cuisson
500 g	1,1 lb	pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1,5 cm environ
5	5	branches de céleri coupé en gros dés
2	2	oignons moyens coupés en gros dés
100 g	0,22 lb	beurre
100 g	3,52 oz	farine tout usage
2	2	feuilles de laurier
2,5 ml	0,5 tsp	thym frais haché ou séché
4	4	branches d'oignons verts émincés
15 ml	1 tbsp	huile d'olive
		sel et poivre

Préparation

Dans un grand chaudron à feu moyen, cuire les oignons et le céleri avec le beurre durant deux minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger afin de bien enrober les légumes et de former un roux.

Ajouter immédiatement le bouillon de poulet et le lait, bien mélanger afin de dissoudre le roux.

Ajouter les pommes de terre, le thym et les feuilles de laurier, saler et poivrer.

Porter à ébullition en remuant et réduire le feu afin de mijoter.

Mijoter en remuant occasionnellement afin d’éviter que les pommes de terre collent au fond du chaudron.

Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, éviter de trop cuire.

Ajouter le maïs en grains et la crème, vérifier l’assaisonnement, porter à ébullition et réserver au chaud.

Chauffer une poêle à frire à feu élevé avec l’huile d’olive. Ajouter les cubes de jambon et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis. Réserver au chaud.

Servir la chaudrée accompagnée des cubes de jambon et d'oignons verts émincés.