Bol protéiné aux lanières de dindon et quinoa

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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Métrique
Impérial
400 g 2 cup Lanières de dindon cuites
125 ml 1/2 cup Pois chiche cuit
240 ml 1 cup Brocoli en bouquets blanchis
240 ml 1 cup Poivrons de couleurs en lanières
8 8 Radis en fines tranches
500 ml 2 cup Quinoa blanc ou rouge
60 ml 4 tbsp Huile d'olive ou de beurre
1 l 4 cup Bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre du moulin

Préparation

Bien rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit clair.

Dans une casserole, chauffer 30 ml ( 2 c. à table) d'huile d'olive à feu moyen, ajouter le quinoa et bien l'enrober d'huile.

Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition.

Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes.

Laisser reposer à couvert 10 minutes. À l'aide d'une fourchette, détacher les grains. Réserver. Le Quinoa peut être préparer à l’avance et réchauffer lorsque nécessaire.

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C).

Sur la plaque allant au four combiné ensemble les lanières de dindon avec 15 ml (1 c. à table) d’huile Cuire au four durant 10 minutes. Réserver au chaud.

Dans une poêle à frire chauffer le reste de l’huile d’olive, ajouter les lanières de poivrons, cuire en remuant durant deux minutes, ajouter les bouquets de brocoli et les pois chiche, cuire en remuant afin de les réchauffer, assaisonner de sel et poivre.

Transférer le quinoa chaud dans des bols de service, ajouter les lanières de dindon et le mélanges de légumes et pois chiche.

Garnir des tranches de radis et servir.