Baguette Banh Mi au poulet

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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Métrique
Impérial
1 kg 2,2 oz hauts de cuisse de poulet désossés
65 ml 0,25 cup sauce aux huîtres
65 ml 0,25 cup sauce Hoisin
30 ml 2 tbsp sauce soya
65 ml 0,25 cup sucre
30 ml 2 tbsp miel
4 4 gousses d'ail, hachées finement
15 ml 1 tbsp sauce de poisson
2,5 ml 0,5 tsp cinq épices chinoises

Préparation

Hauts de cuisse à la vietnamienne

  • Dans un bol, combiner ensemble tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Ajouter les hauts de cuisse, bien enrober de marinade, couvrir et réfrigérer 3 heures minimum.
  • Préchauffer le grill au maximum et bien huiler. Retirer les hauts de cuisse de la marinade, déposer sur le grill et cuire en badigeonnant avec la marinade. Assurez-vous d’obtenir une température interne de 80°C (175°F) et réserver au chaud. 

Légumes marinés

  • Dans un bol, dissoudre ensemble le vinaigre et le sucre, ajouter les juliennes de carottes et radis et assaisonner de sel et de poivre. Réfrigérer.

Sandwich

  • Couper les hauts de cuisse grillés en lanières.
  • Faire une incision dans les baguettes dans le sens de la longueur, badigeonner l’intérieur avec de la mayonnaise épicée, garnir de feuilles de laitue, de lanières de hauts de cuisse, de légumes marinés, de coriandre et de concombre. Couper en deux et servir.

Conseils

Légumes marinés

  • 1 carotte coupée en juliennes
  • 75 g de radis daïkon coupé en juliennes
  • 45 ml (3 c. à table) de sucre
  • 45 ml (3 c. à table) de vinaigre de riz
  • Sel et poivre

Sandwichs

  • 6 petites baguettes à sandwich
  • ½ concombre anglais coupé en juliennes
  • Légumes marinés
  • ¼ de tasse de coriandre fraîche
  • 12 feuilles de laitue boston ou frisée
  • 175 ml de mayonnaise avec 15 ml (1 c. à table) sauce Sriracha