Soupe thaïe au poulet et au lait de coco

Ingrédients

Métrique

Impérial

1 kg	2.2 lb	morceaux de poitrine de poulet Olymel
1	1	gros oignon, haché grossièrement
3	3	grosses carottes, coupées en rondelles
3	3	branches de céleri, émincées
1	1	poivron rouge, coupé en dés
4	4	gousses d’ail, hachées finement
60 ml	2 tbsp	gingembre haché
30 ml	2 tbsp	pâte de cari rouge (ou verte)
2.5 l	10 cup	bouillon de volaille
750 ml	3 cup	lait de coco
60 ml	1/4 cup	jus de lime
15 ml	1 tbsp	sauce sriracha
8	8	oignons verts, émincés
-	-	Coriandre, au goût
-	-	Huile de canola, pour la cuisson
-	-	Sel et poivre

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire en remuant constamment pendant 3 minutes.
Ajouter le poivron, l’ail, le gingembre, la pâte de cari et cuire encore 2 minutes, en remuant constamment.
Verser le bouillon de poulet et le lait de coco, porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le poulet, le jus de lime et la sauce sriracha, Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir la soupe bien chaude, garnie d’oignon vert et de feuilles de coriandre.