Sauté de poulet Szechuan

Ingrédients

Métrique

Impérial

700 g	1 1/2 lb	lanières minces de poulet entièrement cuites Olymel, dégelées
3	3	gousses d’ail, hachées
30 ml	2 tbsp	gingembre haché
2	2	oignons, hachés grossièrement
5	5	branches de céleri, émincées
15	15	champignons, coupés en quartiers
2	2	poivrons jaunes, émincés
2	2	poivrons rouges, émincés
225 g	1/2 lb	pois mange-tout
60 ml	1/4 cup	sauce hoisin
60 ml	1/4 cup	sauce soya
45 ml	3 tbsp	fécule de tapioca ou de maïs
15 ml	1 tbsp	sucre
2.5 ml	1/2 tsp	flocons de piment broyés
125 ml	1/2 cup	arachides rôties, non salées, hachées
-	-	Huile végétale, pour la cuisson
-	-	Huile de sésame grillé, pour la cuisson

Dans une grande poêle ou dans un wok à feu vif, verser un bon filet d’huile végétale.
Lorsque l’huile a atteint le point de fumée, faire revenir les lanières minces de poulet pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer et réserver.
Ajouter l’ail et le gingembre et cuire pendant 30 secondes. Retirer et réserver avec le poulet.
Verser un filet d’huile végétale et un filet d’huile de sésame grillé, ajouter les oignons et le céleri. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter les champignons et les poivrons et cuire encore 1 minute. Remettre les lanières de poulet et ajouter les pois mange-tout.
Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule, le sucre et les flocons de piment.
Réduire le feu, verser la sauce hoisin et bien incorporer. Ajouter le mélange de la fécule, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment.
Servir bien chaud, sur un lit de vermicelles et saupoudré d’arachides hachées.