Sauté de poulet Szechuan

Whisk and bowl icon
Temps de préparation : 20 minutes
Timer icon
Temps de cuisson : 15 minutes
Sauté de poulet Szechuan Olymel

Ingrédients

Métrique
Impérial
700 g 1 1/2 lb lanières minces de poulet entièrement cuites Olymel, dégelées
3 3 gousses d’ail, hachées
30 ml 2 tbsp gingembre haché
2 2 oignons, hachés grossièrement
5 5 branches de céleri, émincées
15 15 champignons, coupés en quartiers
2 2 poivrons jaunes, émincés
2 2 poivrons rouges, émincés
225 g 1/2 lb pois mange-tout
60 ml 1/4 cup sauce hoisin
60 ml 1/4 cup sauce soya
45 ml 3 tbsp fécule de tapioca ou de maïs
15 ml 1 tbsp sucre
2.5 ml 1/2 tsp flocons de piment broyés
125 ml 1/2 cup arachides rôties, non salées, hachées
- - Huile végétale, pour la cuisson
- - Huile de sésame grillé, pour la cuisson

Préparation

  • Dans une grande poêle ou dans un wok à feu vif, verser un bon filet d’huile végétale.
  • Lorsque l’huile a atteint le point de fumée, faire revenir les lanières minces de poulet pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer et réserver.
  • Ajouter l’ail et le gingembre et cuire pendant 30 secondes. Retirer et réserver avec le poulet.
  • Verser un filet d’huile végétale et un filet d’huile de sésame grillé, ajouter les oignons et le céleri. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
  • Ajouter les champignons et les poivrons et cuire encore 1 minute. Remettre les lanières de poulet et ajouter les pois mange-tout.
  • Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule, le sucre et les flocons de piment.
  • Réduire le feu, verser la sauce hoisin et bien incorporer. Ajouter le mélange de la fécule, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment.
  • Servir bien chaud, sur un lit de vermicelles et saupoudré d’arachides hachées.