Quesadillas au poulet

Ingrédients

Métrique

Impérial

450 g	1 lb	poitrine de poulet Premium entièrement cuites
1	1	oignon, émincé
1	1	poivron vert, coupé en lanières
1	1	poivron rouge, coupé en lanières
5 ml	1 tsp	cumin moulu
2.5 ml	1/2 tsp	poudre de chili
8	8	grandes tortillas
250 ml	1 cup	salsa
125 ml	1/2 cup	haricots noirs cuits
125 ml	1/2 cup	maïs en grains
340 g	3/4 lb	fromage Monterey Jack ou cheddar, râpé
250 ml	1 cup	crème sure
250 ml	1 cup	guacamole
-	-	Coriandre hachée, au goût
-	-	Huile végétale, pour la cuisson
-	-	Sel et poivre

Réchauffer les lanières de poulet, selon les indications sur l’emballage.
Dans une poêle à feu moyen-vif, verser un filet d’huile et y faire revenir l’oignon et les poivrons pendant 4 minutes, saler et poivrer, ajouter le cumin et le chili, bien incorporer, retirer et réserver.
Déposer les tortillas sur un plan de travail.
Sur la moitié inférieure des tortillas, déposer la salsa, les haricots, le maïs, les légumes sautés, les lanières de poulet, le fromage et la coriandre.
Rabattre la partie du haut des tortillas sur les garnitures en pressant légèrement.
Cuire les quesadillas sur la plaque, 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Couper les quesadillas en 2 ou en 3 et servir bien chaud, accompagné de crème sûre et de guacamole.