Poitrines de poulet rôties, champignons et échalote

Ingrédients

Métrique

Impérial

6	6	poitrines de poulet
15 ml	1 tbsp	paprika
8	8	échalotes françaises, émincées
24	24	champignons de Paris, coupés en quartiers
30 ml	2 tbsp	ail haché
7.5 ml	1/2 tbsp	thym séché
180 ml	3/4 cup	vin blanc
-	-	Huile d’olive, pour la cuisson
-	-	Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C (375°).
Éponger les poitrines de poulet, saler et poivrer des 2 côtés et les saupoudrer de paprika.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, verser un filet d’huile d’olive et y faire colorer les poitrines de poulet, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire suer les échalotes à feu moyen, jusqu’à transparence, monter le feu, ajouter les champignons, saler et poivrer. Cuire jusqu’à légère coloration.
Ajouter l’ail et le thym, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Remettre les poitrines dans la poêle, enfourner le tout et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 78°C (170°F) à cœur.