Poitrines de poulet rôties, champignons et échalote

Whisk and bowl icon
Temps de préparation : 10 minutes
Timer icon
Temps de cuisson : 35 minutes
Poitrines de poulet rôties, champignons et échalote Olymel

Ingrédients

Métrique
Impérial
6 6 poitrines de poulet
15 ml 1 tbsp paprika
8 8 échalotes françaises, émincées
24 24 champignons de Paris, coupés en quartiers
30 ml 2 tbsp ail haché
7.5 ml 1/2 tbsp thym séché
180 ml 3/4 cup vin blanc
- - Huile d’olive, pour la cuisson
- - Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°C (375°).
  • Éponger les poitrines de poulet, saler et poivrer des 2 côtés et les saupoudrer de paprika.
  • Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, verser un filet d’huile d’olive et y faire colorer les poitrines de poulet, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
  • Dans la même poêle, faire suer les échalotes à feu moyen, jusqu’à transparence, monter le feu, ajouter les champignons, saler et poivrer. Cuire jusqu’à légère coloration.
  • Ajouter l’ail et le thym, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Remettre les poitrines dans la poêle, enfourner le tout et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 78°C (170°F) à cœur.