Poitrines de poulet farcies au jambon, sauce yogourt à la menthe

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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 20 minutes
Poitrines de poulet farcies au jambon, sauce yogourt à la menthe Olymel

Ingrédients

Métrique
Impérial
500 ml 2 cup jambon cuit, réduit en sodium
10 10 poitrines de poulet désossées, sans peau
1 1 citron, pour le zeste
125 ml 1/2 cup persil haché
2 2 gousses d’ail, hachée finement
45 ml 3 tbsp beurre
250 ml 1 cup yogourt nature
15 ml 1 tbsp jus de lime
15 ml 1 tbsp miel
15 ml 1 tbsp menthe séchée
- - Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  • Hacher le jambon finement (au couteau ou au robot) et le déposer dans un cul de poule.
  • Ajouter le zeste de citron, le persil et l’ail, poivrer, bien mélanger et réserver.
  • Couper les poitrines de poulet en portefeuille et les ouvrir complètement sur un plan de travail.
  • Déposer 60 ml (1/4 t.) de farce au centre des 10 poitrines et les rouler sur elles-mêmes en serrant fermement.
  • Fondre le beurre dans une poêle allant au four et y déposer les poitrines farcies, pli dessous pour sceller les roulades, puis les faire colorer de tous les côtés. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne  74°C (165°F).
  • Mélanger le yogourt avec le jus de lime, le miel et la menthe. Saler, poivrer et réserver au frais.
  • Couper les roulades en trois et les servir accompagnées d’un ramequin de sauce yogourt et menthe et de carottes glacées au miel.