Pizza tortillas, bacon et légumes rôtis

Ingrédients

Métrique

Impérial

900 g	2 lb	bacon Olymel, coupé en morceaux
1	1	poivron rouge, coupé en lanières
1	1	poivron vert, coupé en lanières
1	1	poivron jaune, coupé en lanières
1	1	oignon, coupé en lanières
1	1	grosse courgette, coupée en bâtonnets
15 ml	1 tbsp	cumin moulu
7.5 ml	1/2 tbsp	poudre de chili
30 ml	2 tbsp	huile
10	10	tortillas
500 ml	2 cup	sauce tomate
450 g	1 lb	mélange de fromage râpés Tex-Mex
-	-	Crème sure, au goût
-	-	Salsa, au goût
-	-	Coriandre fraîche, au goût
-	-	Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Déposer tous les légumes dans un cul de poule. Ajouter les épices, saler, poivrer, verser l’huile et bien mélanger. Transférer le tout sur une plaque à four et enfourner pendant 20 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson. Retirer du four et réserver.
Déposer les tortillas sur des plaques à four légèrement huilées, badigeonner d’une bonne couche de sauce, répartir les légumes rôtis, le bacon, puis le fromage et enfourner le tout pendant 10 minutes.
Au sortir du four, parsemer de coriandre et servir accompagné de crème sureet de salsa.