Pizza grecque au poulet

Ingrédients

Métrique

Impérial

900 g	2 lb	cubes de poulet cuits
650 g	1 1/4 lb	tranches d’aubergine (env. 1,2 cm/1/2 po)
3	3	oignons, émincés
375 ml	1 1/2 cup	sauce à pizza
10	10	pains pita au blé entier
5	5	tomates italiennes, coupées en tranches fines
375 ml	1 1/2 cup	fromage féta émietté
170 ml	2/3 cup	olives noires, tranchées
-	-	Basilic frais, au goût
-	-	Huile d’olive, pour la cuisson
-	-	Sel et poivre

Préchauffer le four à 260°C (500°F).
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, verser un bon filet d’huile d’olive et y faire colorer les tranches d’aubergine, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant de l’huile au besoin. Retirer saler et réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, verser un filet d’huile, baisser le feu à moyen et y faire revenir les oignons jusqu’à transparence. Retirer et réserver.
Déposer les pains pita sur des plaques à four légèrement huilées, puis les badigeonner avec la sauce.
Répartir les tranches d’aubergine et de tomate, les oignons, le poulet, le fromage et les olives, poivrer généreusement et enfourner le tout pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des pains commence à se colorer.
Retirer, garnir les pitas-pizzas de basilic et servir accompagnés d’une salade verte.