Patates douce farcies au poulet BBQ

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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 1 heure
Patates douce farcies au poulet BBQ

Ingrédients

Métrique
Impérial
85 g lanières de poitrine de poulet cuites
1 patate douce bien lavée
50 ml sauce BBQ au choix
50 g fromage cheddar râpé
7 ml huile d’olive
sel et poivre du moulin
0,25 oignon rouge émincé
35 ml crème sure
15 ml coriandre hachée

Préparation

•Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
•Recouvrir une plaque de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer la patate douce et cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirer du four et réserver au chaud.
•Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les lanières de poulet et cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter la sauce BBQ et cuire 2 minutes de plus en remuant. Réserver au chaud.
•Faire une incision profonde dans la patate douce sur le sens de la longueur, sans la couper entièrement en deux.
•Déposer le mélange de lanières de poulet et de sauce BBQ dans la patate. Parsemer de fromage râpé et remettre au four pour faire fondre le fromage.
•Garnir d’oignon rouge, de crème sure et de coriandre hachée.