Œufs bénédictines, dinde et avocat

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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 10 minutes
Œufs bénédictines, dinde et avocat Olymel

Ingrédients

Métrique
Impérial
450 g 1 lb poitrine de dinde fumée, tranchée
8 8 œufs
15 ml 1 tbsp vinaigre blanc
4 4 muffins anglais, coupés en deux
250 ml 1 cup sauce hollandaise
2 2 avocats, pelés et coupés en tranches
15 ml 1 tbsp ciboulette hachée

Préparation

  • Verser un filet d’huile dans une grande poêle et y faire revenir les tranches de poitrine de dinde pendant 2 minutes. Retirer et réserver au chaud.
  • Verser 1 litre d’eau dans une casserole, ajouter le vinaigre et porter à frémissement.
  • Casser les œufs dans des ramequins, les déposer, un à la fois, dans l’eau frémissante et cuire pendant 2 minutes. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère trouée, les ébarber, puis les déposer sur un papier absorbant.
  • Griller les muffins anglais et réchauffer la sauce hollandaise.
  • Répartir les tranches de dinde et d’avocat sur les muffins, garnir d’un œuf poché, puis verser 60 ml (¼ t.) de sauce hollandaise sur chacun.
  • Décorer de ciboulette et servir immédiatement.