Mini-muffins à la dinde

Whisk and bowl icon
Temps de préparation : 40 minutes
Timer icon
Temps de cuisson : 10 minutes
Mini muffins à la dinde Olymel

Ingrédients

Métrique
Impérial
2 2 paquets de 2,5 kg de dindon haché Olymel
8 8 œufs, calibre gros
10 ml 2 tsp thym séché
15 ml 1 tbsp origan séché
60 ml 1/4 cup ail haché
2 2 oignons moyens, hachés
4 4 branches de céleri coupées en brunoise
300 g 10.8 oz parmesan râpé
15 ml 1 tbsp sel
10 ml 2 tsp poivre
3 kg 6 1/2 lb purée de pommes de terre chaude
600 g 1 1/4 lb cubes de bacon précuit Olymel

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  • Égoutter le dindon haché.
  • Dans un cul de poule, battre les œufs avec le thym et l’origan. Saler et poivrer.
  • Dans un grand cul de poule, déposer le dindon haché, l’ail, l’oignon, le céleri et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger.
  • Ajouter le mélange d’œufs au mélange de viande et pétrir à pleines mains, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Huiler 125 moules à mini-muffins et, à l’aide d’une cuillère à crème glacée (1 oz), remplir chaque moule d’appareil au dindon. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70°C (160°F). Retirer et démouler.
  • Déposer les morceaux de bacon sur une plaque à four et cuire pendant 3 minutes. Retirer et bien éponger.
  • Transférer la purée de pomme de terre dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée et déposer une rosette de purée sur chaque mini-muffin.
  • Décorer de bacon et servir aussitôt.