Casserole déjeuner à la saucisse

Ingrédients

Métrique

Impérial

450 g	1 lb	saucisse à déjeuner Olymel pur porc à la canadienne
600 g	1 1/4 lb	pommes de terre râpées
2	2	oignons, hachés grossièrement
2.5 ml	1/2 tsp	thym séché
6	6	œufs, battus
450 g	1 lb	mélange cheddar et mozzarella râpés
1	1	pomme verte
1	1	pomme rouge
30 ml	2 tbsp	jus de citron
45 ml	3 tbsp	huile d’olive
-	-	Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Déposer les pommes de terre râpées dans une passoire en les pressant entre les mains de façon à retirer le plus de liquide possible. Transférer la râpure sur un linge propre et bien éponger.
Déposer les saucisses côte à côte sur une plaque doublée de papier parchemin, enfourner le tout et cuire pendant 25 minutes.
Laisser tempérer et couper en tronçons de 2,5 cm (1 po).
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, verser l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à légère coloration. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Bien incorporer.
Transférer les oignons dans un grand cul de poule, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer et bien mélanger.
Ajouter les œufs, les saucisses et le quart du fromage râpé et bien incorporer.
Presser l’appareil dans un grand plat à four huilé, couvrir avec le reste du fromage, enfourner et cuire pendant 30 minutes.
Couper les pommes en brunoise et les mélanger avec le jus de citron, saler légèrement et bien mélanger. Réserver.
Parsemer la casserole de brunoise de pomme et servir aussitôt.