Boulettes de porc ensoleillées

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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 35 minutes
Boulettes de porc ensoleillées Olymel

Ingrédients

Métrique
Impérial
500 g 1 1/4 lb aubergine coupée en cubes
340 g 3/4 lb courgette coupée en rondelles
340 g 3/4 lb poivrons épépinés et coupés en 8 (couleur au choix)
340 g 3/4 lb oignon coupé en dés
45 ml 3 tbsp huile d’olive
900 g 2 lb porc haché maigre
45 ml 3 tbsp chapelure
1 1 oeuf
15 15 feuilles de menthe hachées
2 2 gousses d’ail hachées
5 ml 1 tsp cumin en poudre
250 ml 1 cup yogourt nature
22.5 ml 1 1/2 tbsp coriandre moulue
- - sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  • Déposer les légumes dans un cul de poule, saler et poivrer, verser l’huile et bien mélanger. Transférer sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin et enfourner le tout pendant 25 minutes, en remuant les légumes à deux reprises en cours de cuisson.
  • Déposer le porc haché, la chapelure, l’œuf, la menthe, l’ail et le cumin dans un bol et bien mélanger.
  • Façonner des boulettes, les déposer côte à côte sur une plaque doublée d’un papier parchemin, puis enfourner le tout pendant 10 minutes.
  • Mélanger le yogourt avec la coriandre, saler et poivrer.
  • Servir les boulettes sur les légumes et accompagnées d’un ramequin de sauce.