Vous avez décidé de convertir votre menu pour les plats à emporter ? En ces temps incertains, il est essentiel de rassurer votre clientèle en lui donnant toute l'information nécessaire – et même plus! – sur vos mesures de salubrité et sur vos services.

Informez, informez, informez...

Si ce n'était pas le cas, faites savoir que vous offrez désormais des plats à emporter en faisant la promotion de votre menu et de votre horaire sur le Web et les médias sociaux. Si vous avez les adresses de courriel de vos clients, envoyez-leur un message personnalisé pour leur annoncer vos services. N'oubliez pas d'indiquer à vos clients comment ils peuvent commander (par téléphone, en ligne ou sur place) et quels sont les délais de préparation.

Pour soutenir vos clients pendant cette période difficile, il faut aussi tenir compte de leurs inquiétudes en mettant en place des procédures qui les rassurent. En plus d'afficher votre menu en ligne, précisez toutes les mesures que vous prenez en matière de salubrité et de sécurité pour prendre soin de vos clients et de vos employés.

Par exemple, vous pouvez indiquer que vous respectez les pratiques d'hygiène recommandées en cette période de pandémie et que vous avez mis en place des mesures spéciales pour la préparation des plats et la remise des commandes aux clients. Vous pouvez aussi expliquer pourquoi tel plat si populaire n'est pas offert et comment vous avez établi vos prix. La clé, ici, c'est la transparence.

Instaurez un protocole de ramassage rigoureux

La crainte d'être infectés par le coronavirus peut limiter les déplacements des gens pour se procurer de la nourriture. C'est pourquoi il est si important de les rassurer en leur montrant que vous ne prenez aucun risque.

• Privilégiez les commandes en ligne ou par téléphone pour éviter que les gens aient à attendre.
• Réorganisez votre restaurant pour faciliter les entrées et les sorties.
• Installez un cordon pour la file d'attente et placez des marques sur le sol pour indiquer à vos clients à quelle distance ils doivent se tenir les uns des autres. Au besoin, un employé peut limiter les entrées à la porte du restaurant.
• Nettoyez régulièrement les surfaces en utilisant des gants.
• Mettez des désinfectants pour les mains à la disposition des clients.
• Évitez les paiements en argent liquide et encouragez les clients à utiliser le système « Tapez et partez », le paiement sans contact ou le paiement en ligne.

Organisez un service de livraison

En ces temps de pandémie, éviter aux gens de sortir de la maison est un atout non négligeable. Si c'est possible, prévoyez un service de livraison et déterminez dès le départ le secteur que vous pouvez couvrir dans des délais raisonnables et sans compromettre la qualité de la nourriture. Vous pouvez aussi considérer les services comme DoorDash, Uber Eats et Foodora pour la livraison.

Il est préférable de faire payer la commande à l'avance, en ligne ou par téléphone, pour limiter toute contamination. Si possible, donnez à vos clients une idée du délai de livraison. Offrez aussi la possibilité de commander à l'avance afin de réduire l'attente.

Enfin, lorsqu'il est sur le point d'arriver, le livreur devrait appeler ou texter le client pour lui dire qu'il laissera bientôt la commande à la porte afin d'assurer une livraison sans contact.

Faites-en un peu plus

Ajoutez une note à vos plats pour remercier vos clients de vous appuyer et de vous faire confiance. Rappelez-leur les mesures que vous avez prises pour prendre soin d'eux. Et, s'il y a lieu, précisez-leur comment réchauffer, servir et conserver les aliments qu'ils ont commandés.

Invitez-les à commander de nouveau. Le mieux, c'est encore de le faire par téléphone afin d'évaluer leur satisfaction, mais vous pouvez aussi leur envoyer un courriel ou un texto. Pourquoi, alors, ne pas joindre une offre spéciale sur leur prochaine commande ?

Car, même avec des plats à emporter, vous devez vous assurer d'offrir une expérience hors du commun, à l'image de celle que vous offrez en salle.