Le nouveau brunch

Le nouveau brunch

Des classiques renouvelés


Pour plaire aussi bien à grand-maman qu'au petit dernier, on mise sur une variété de classiques, mais avec une pointe de nouveauté. Il suffit parfois de modifier la présentation ou d'ajouter quelques ingrédients pour transformer un plat tout simple en véritable coup de cœur. Par exemple, revisitez l'œuf bénédictine en servant un œuf poché sur un crostini tartiné de cretons ou, plus santé, sur un muffin anglais avec des tranches de dindon et de pommes.

Pour élargir votre offre sans trop affecter votre rendement, pensez à créer des plats pour le brunch à partir d'ingrédients utilisés le midi ou le soir. Par exemple, nos produits de poulet panés Croque-Tonnerre MD sont extrêmement polyvalents et peuvent amener un élément de surprise intéressant.

Fritata au jambon

Des saveurs ethniques


L'engouement pour les cuisines du monde se fait aussi sentir à l'heure du brunch. Apportez une note exotique à vos plats en combinant le sucré et le salé, en ajoutant des condiments épicés comme la sauce gochujang ou en introduisant des plats typiques comme des burritos de saucisses « Rancheros » ou des calzone déjeuner.

Déjeuner Santé

Des versions santé


De plus en plus, les Canadiens se soucient de leur santé, et cette tendance touche tous les groupes d'âge. Il est donc important de prévoir des choix plus sains au menu de votre brunch. Pensez au dindon, considéré comme la protéine santé par excellence. De plus, sa saveur neutre se marie harmonieusement aux autres ingrédients. Ainsi, vous pouvez remplacer la tranche de jambon par une tranche de dindon dans un œuf bénédictine ou encore servir des saucisses de dindon dans une omelette ou du « smoked meat » de dindon dans un sandwich déjeuner. En plus d'élargir votre menu, vous verrez que son coût par portion est des plus intéressants.




Des plats à partager


Curieux et aventuriers, les milléniaux veulent goûter à tout et surtout partager leurs impressions. Pour les séduire, proposez des plats à partager en réduisant les portions ou en les servant en bouchées sur des plateaux. Miniaturisez vos plats signature, créez des verrines de smoothie, offrez des mini-muffins, des mini-quiches ou des mini-burgers. Préparez une pizza déjeuner garnie de sauce béchamel, de saucisses à déjeuner, de cubes de bacon et d'un œuf au miroir sur chaque pointe. Ou encore présentez simplement un plateau de charcuterie, que vous pourrez combiner avec un plateau de fruits et de petites douceurs.

Oeufs benedictines et saucisses

Des présentations soignées


On ne le dira jamais assez, les gens mangent d'abord avec les yeux, et une belle assiette suscite toujours l'enthousiasme. Ça commence par de la vaisselle originale et bien adaptée aux plats, ça se poursuit avec un dressage attrayant et cela culmine avec des garnitures étudiées qui donneront à l'assiette toute sa personnalité.

Il n'y a rien comme un peu de hauteur pour mettre une assiette en valeur. Le dressage à étages comme les napoléons de légumes ou les sandwichs gratte-ciel sont toujours spectaculaires. Vous pouvez aussi utiliser une base solide comme un crostini ou un pain naan pour empiler tranches de viande, légumes frais et condiments colorés.

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