Qui surveille la qualité et la sécurité des aliments ?

Avec la pandémie, les mesures sanitaires n’ont jamais été aussi répandues. Toutefois, dans le domaine de l’alimentation, la sécurité sanitaire est une préoccupation de longue date que partagent tous les intervenants de la chaîne alimentaire, de la production à la préparation, en passant par la transformation, le stockage et la distribution.

Il est important également de savoir que l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) prend des mesures afin de préserver l’intégrité du système canadien de salubrité des aliments tout en protégeant sa base de ressources animales et végétales.

Les responsabilités de l’industrie

Tous les intervenants de la chaîne alimentaire ont un rôle à jouer pour assurer l’innocuité des aliments et limiter les risques de contamination. En plus de respecter des règles strictes, ils doivent identifier les secteurs où les risques potentiels sont les plus élevés et contrôler ces points critiques. Les entreprises se servent généralement du système HACCP (Analyses des risques et maîtrises des points critiques) pour prévenir tout problème relatif à la sécurité des aliments.

Les points à surveiller

• Bonnes pratiques d’hygiène
• Nettoyage et assainissement
• Définition des zones de transformation des aliments
• Contrôle des fournisseurs
• Stockage, distribution et transport
• Hygiène personnelle et aptitude au travail des employés
• Maîtrise des procédés

ENGAGEMENT D’OLYMEL

La sécurité alimentaire est au cœur de nos priorités. Nous tenons à garantir à nos clients d’ici et d’ailleurs que tous nos produits peuvent être consommés en toute confiance. Misant sur un processus d’amélioration continue et la mobilisation de tout notre personnel, nous mettons en œuvre les meilleures pratiques de l’industrie à chaque étape de fabrication. Nous visons ainsi à respecter les normes de sécurité alimentaire et de qualité reconnues internationalement et à développer une solide culture d’entreprise dans ce domaine.

Engagement de la haute direction

L’engagement de notre président envers la sécurité et la qualité de nos produits est la première étape dans une démarche de culture en sécurité alimentaire.

«Chaque produit qui sort des établissements d’Olymel, qu’il porte nos marques ou celles de nos clients, répond aux standards de sécurité alimentaire et de qualité les plus élevés au monde.»

Certification GFSI et HACCP

Depuis 2012, tous nos établissements de transformation au Canada détiennent une certification à une norme sur la qualité et la sécurité des aliments (Safe Quality Food ou BRC). Ces programmes, reconnus par l’initiative mondiale de la sécurité alimentaire (GFSI) garantissent à nos clients que nos produits alimentaires sont produits, traités, préparés et manipulés selon la méthode et les exigences réglementaires du système HACCP, un contrôle rigoureux et documenté de la sécurité des aliments à chaque étape de production.

Formation

Olymel a également mis en place un programme interne de formation (SAPHYR) et de certification en sécurité alimentaire pour les employés de nos usines de transformation et de nos équipes corporatives. Les 11 modules de formation portent notamment sur l’évaluation du risque, la conception hygiénique des équipements et de l’usine, le nettoyage et l’assainissement, la cuisson, la réfrigération et la congélation, l’étiquetage et la réglementation.

En temps de COVID-19

Pendant la crise du coronavirus, Olymel a mis en œuvre une série de mesures supplémentaires pour soutenir les efforts de son personnel dont :

• Le recrutement de deux médecins-experts visant à conseiller l’entreprise sur la situation du COVID-19 et les moyens d’appliquer les directives des autorités de santé publique
• La distribution depuis le 6 mars de bulletins sur le COVID-19 et d’un guide d’information
• L’élaboration et la mise en œuvre de plans d’action pour optimiser les espaces communs dans nos établissements et modifier les horaires des pauses et heures de lunch de manière à maximiser les mesures de précaution concernant la distance à observer entre les individus
• L’adoption de mesures de désinfection additionnelles des espaces communs comme les vestiaires, les toilettes, les cafétérias ou les navettes de transport
• Une réorganisation des aires de travail incluant la mise en place de barrières physiques et l’ajout d’équipement personnels de protection pour nos employés
• La mise en place de mesures de contrôle additionnelles avant l’entrée dans nos établissements pour vérifier la santé des travailleurs

Olymel poursuit ainsi sa mission de nourrir le monde... tout en le protégeant.

En terminant, il est important de rappeler qu’il n’existe aucune preuve que l’alimentation est une source de transmission du virus.

L’ACIA fait d’ailleurs mention sur son site des informations suivantes au sujet de la COVID-19.

Transmission de la COVID-19 par les aliments

• Les scientifiques et les autorités en matière de salubrité des aliments partout dans le monde surveillent de près la propagation de la COVID-19.
• Il n'existe aucune preuve suggérant que l'alimentation est une source ou une voie probable de transmission du virus.
• En ce moment, aucun cas n'a été rapporté associant les aliments ou l'emballage des aliments à la transmission de la COVID-19.

Plus que jamais en cette période de crise, toute l’équipe Olymel Service Alimentaire est là pour vous aider. Si vous avez des questions ou cherchez de l’information sur des produits, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou par courriel.