Déjà, avant la crise, la pénurie de personnel frappait durement les restaurateurs. Aujourd’hui, pour attirer des employés qui peuvent craindre d’être infectés au travail, il est plus important que jamais de bonifier leurs conditions, notamment en vous engageant à adopter des pratiques sanitaires exemplaires. En créant une culture d’entreprise axée sur la sécurité, vous êtes plus susceptible de retenir votre main-d’œuvre.

Protocole sanitaire

• Rédigez les règles qui devront être respectées par le personnel, autant en cuisine qu’en salle. Restaurants Canada a publié un guide (en anglais) pour aider les restaurateurs à mettre en place de bonnes pratiques sanitaires.
• Assurez-vous que votre personnel maîtrise parfaitement ces mesures en lui offrant une formation.
• Nommez un responsable santé et sécurité à chaque quart qui veillera à ce que le protocole est respecté et qui pourra répondre aux questions des employés.
• Demandez à vos employés de surveiller de près les signes de maladie et de ne pas se présenter au travail s’ils croient être malades.
• Envisagez de prendre leur température avant leur quart de travail.

Protection et distanciation

• Fournissez des équipements de protection personnelle qui respectent les normes établies par les autorités sanitaires.
• Le port du masque ne doit pas faire oublier les mesures de distanciation. Insistez sur l’importance de maintenir une distance de deux mètres avec les clients.
• Incitez vos employés de service à se laver les mains après :
  • la réception d’un paiement;
  • avoir touché à un téléphone ou un ordinateur personnel ou de travail;
  • le débarrassage de table;
  • le nettoyage de surfaces;
  • lorsqu’ils rentrent travailler ou reviennent d’une pause, salle de bain ou autre.

Recrutement

• Étant donné les exigences relatives à la capacité des restaurants, faites des calculs et embauchez uniquement le nombre d’employés nécessaires afin de maintenir votre profitabilité.
• En cuisine, privilégiez un fonctionnement multitâche avec des employés polyvalents et bien formés. Cela vous permettra de fonctionner de manière plus efficace et d’avoir plus de souplesse lors de la planification des horaires.
• Au service, recherchez des employés qui sauront mettre vos clients à l’aise et en confiance.