Si la chaleur se fait attendre, les journées qui allongent et les bourgeons qui éclatent annoncent la période la plus attendue de l’année : la saison des grillades! Ensoleillez le quotidien de vos clients en leur offrant un avant-goût des plaisirs du barbecue avec des plats de grillades aussi réconfortants que faciles à préparer.

Si le barbecue ne cadre pas tout à fait avec votre menu habituel, faites-en un repas thématique (le barbecue du dimanche, par exemple) et proposez un combo familial composé de différentes grillades (côtes levées, ailes de poulet, saucisses fumées ou italiennes, etc.).

Vous n’avez pas de gril ou de barbecue? Qu’à cela ne tienne! Tournez-vous vers nos produits cuits au bon goût de BBQ ou utilisez nos astuces pour donner une petite saveur de fumée à vos plats.

Misez sur un grand classique

Qui dit barbecue, dit côtes levées. Malgré les dégâts et les doigts collants, personne ne peut résister à cette viande savoureuse qui se détache de l’os sans effort. Olymel en offre trois versions entièrement cuites qu’il suffit de réchauffer.

Les côtes levées de flanc de porc style St-Louis (97532), communément appelées « spare ribs », restent la coupe la plus utilisée dans les compétitions américaines de côtes levées. Pour varier les accompagnements, remplacez la traditionnelle salade de chou par une salade asiatique ou une salsa de poivrons, d’oignon et de maïs.

Les côtes levées de dos  (97534), ou « baby back ribs », sont plus charnues et épaisses, mais plus courtes que les côtes de flanc. Réchauffez-les avec une sauce maison bien relevée, légèrement sucrée et avec un petit goût fumé.

Pour une solution sans effort, optez pour les côtes levées de dos de porc en sauce BBQ (97533) qu’il suffit de réchauffer au four pour obtenir une caramélisation croustillante et délicieuse.

Osez les condiments fumés

De nombreux assaisonnements permettent aujourd’hui d’obtenir le goût de fumée si caractéristique du barbecue. Le plus connu est sans doute la fumée liquide, obtenue par condensation et naturelle à 100 %. Ajoutez-en quelques gouttes à votre marinade ou à votre sauce barbecue pour un résultat étonnant!

Du côté des marinades sèches, introduisez des flocons de gros sel fumé dans votre « rub » pour aromatiser vos viandes. Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de thé Lapsang Souchong réduites en poudre, qui dégagent de forts arômes de fumée.

Faites-en l’essai avec des cubes de porc (97261) que vous laisserez mariner toute une nuit et que vous servirez en brochettes avec, en accompagnement, une salade fraîche combinant féta, concombres, tomates cerises et menthe.

Plus que jamais en cette période de crise, toute l’équipe d’Olymel Service Alimentaire est là pour vous aider. Si vous avez besoin d’information sur les produits, de conseils ou de suggestions, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou par courriel.